Our first homemade Georgian "chaczapuri"

It would seem that making a dish consisting mainly of flour and cheese is a simple matter. Theoretically yes. We tried to make Georgian khachapuri in Polish conditions.

Wydawaloby sie, ze zrobienie potrawy skladajacej sie glownie z maki i sera to prosta sprawa. Teoretycznie tak. Sprobowalismy bowiem zrobic gruzinskie chaczapuri w polskich warunkach.

This is by no means a simple matter, because the ingredients, even in the form of flour, differ significantly from those available on the market. Wheat flour has different properties, and the cheeses available in Poland are similar in taste to Georgian cheeses, but the composition is slightly different. First of all, Georgian cheeses are very fatty, and this significantly affects the taste of the dish. Nevertheless, we took up this task.

Bynajmniej nie jest to prosta sprawa, bo skladniki, nawet w postaci maki znacznie roznia sie od tych dostepnych u nas na runku. Maka pszenna ma inne wlasciwosci, a sery dostepne w Polsce sa smakowo zblizone do tych gruzinskich, niemniej jednak sklad jest troche inny. Przede wszystkim gruzinskie sery sa bardzo tluste, a to juz znaczaco wplywa na smak potrawy. Niemniej jednak podjelismy sie tego zadania.

Khachapuri is a national Georgian dish, although it is very tasty, it is difficult to take any spectacular photos of it. It's just a cheese pie. In order to preserve the original taste, we used feta cheese typical of the Mediterranean climate to prepare this pancake. The choice fell on Ser Apetina and Halumi. Of course, there are many ways of producing this pie - you can make it with mozzarella, cottage cheese or even gouda cheese.

Chaczapuri to narodowa potrawa gruzinska, choc jest bardzo smaczna, trudno zrobic jej jakies spektakularne zdjecia. Po prostu to placek z serem. W trosce o zachowanie w miare oryginalnego smaku do przyrzadzenia tego placka uzylismy sera typu feta charakterystycznego dla klimatu srodziemnomorskiego. Wybor padl na ser Apetina oraz Halumi. Oczywiscie jest wiele szkol produkcji tego placka - mozna go robic z mozzarella, twarogiem, czy nawet serem typu gouda.

Ingredients needed to make the dough and filling:

Skladniki potrzebne do wykonania ciasta i farszu:

Good quality wheat flour, yeast, one egg, olive oil, salt, brined feta cheese, halumi cheese, our highlander's oscypek cheese, but not smoked, water.

Maka pszenna dobrej jakosci, drozdze, jedno jajko, oliwa z oliwek, sol, ser solankowy typu feta, ser typu halumi, moze byc nasz goralski oscypek, ale niewedzony, woda.

Preparation of dough

Przygotowanie ciasta

Add crushed yeast and water to the sifted flour and knead the dough until it becomes a sticky mass. Cover the whole thing and set aside in a warm place for about 25 minutes.

Do przesianej maki dodajemy pokruszone drozdze, wode i wyrabiamy ciasto do uzyskania lepkiej masy. Calosc przykrywamy i odstawiamy w cieple miejsce na okolo 25 minut.

Preparing the cheese

Przygotowanie sera

Grate the cheese, add one whole raw egg and grind until uniform

Sery ucieramy na tarce, dodajemy jedno cale surowe jajko i ucieramy do uzyskania jednolitej masy

Preparing and baking pancakes

Przygotowanie i pieczenie plackow

Form several small cakes from the risen dough. Then we stretch them slightly or roll them out

Z wyrosnietego ciasta formujemy kilka malych plackow. Nastepnie naciagamy je lekko lub rozwalkowujemy

Then we put a large amount of cheese mass on the top of the cake and gently roll it up.

Nastepnie nakladamy na wierzch placka spora ilosc masy serowej, po czy delikatnie zawijamy.

When the cake is filled with cheese, gently flatten it so as not to damage the cake and prevent the cheese from leaking out.

Gdy placek jest napelniony serem delikatnie go rozplaszczamy tak, aby nie uszkodzic ciasta i ser nie wydostal sie na zewnatrz.

When the pancakes are ready, place them on a baking tray and put them in the oven preheated to 180 degrees and bake for about 25 minutes.

Gdy placki sa gotowe ukladamy je na blasze i wkladamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy okolo 25 minut.

Enjoy your meal ??

Smacznego ??

copyright marianomariano

Photo: Nikon Coolpix 9300